Soy Nicolás Vannucci, cuarta generación de una familia dedicada al aceite de oliva en Mendoza.
Mi bisabuelo, DOMINGO PANNOCCHIA, comenzó esta historia hace más de 75 años, elaborando Aceite de Oliva Virgen Extra con una convicción clara: hacer las cosas bien, respetando la tierra y los tiempos naturales.
Con el paso de los años, mi abuelo y luego mi padre sus hermanos y primos continuaron ese legado, consolidando una tradición familiar basada en el trabajo honesto, la calidad y el compromiso.
Hoy nace Panoliva.
Panoliva es la evolución de esa historia. Es el puente entre la tradición y tu mesa.
Mientras mi familia continúa elaborando aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío, yo me encargo de algo fundamental: que ese aceite llegue directo a tu casa, de forma rápida, transparente y sin intermediarios.
Seleccionamos aceitunas de las mejores zonas productoras de Mendoza, cosechadas en su punto justo de maduración y prensada en frío, a menos de 27°C para conservar intacto el sabor, el aroma y sus propiedades naturales. Nuestra acidez es menor a 0,8%, garantizando un verdadero virgen extra.
No somos una empresa masiva. Somos una familia que hace aceite desde hace generaciones.
Y hoy quiero que formes parte de esa historia.
¿Qué es la primera presión en frío?
La primera presión en frío es un método tradicional de extracción de aceite de oliva que consiste en prensar aceitunas frescas una sola vez, a una temperatura inferior a 27 °C.
Primera presión significa que el aceite se obtiene exclusivamente de la primera molienda, sin reutilizar la pulpa ni mezclar con aceites de otras extracciones. Esto garantiza la máxima calidad y pureza.
En frío indica que durante el proceso no se aplica calor. Trabajar a baja temperatura evita la degradación de compuestos valiosos y conserva intactos los aromas, sabores y nutrientes naturales.
Este método, heredado de la tradición mediterránea y que en Pannocchia seguimos practicando desde hace más de 70 años, nos permite obtener un aceite de oliva virgen extra rico en antioxidantes, polifenoles y vitamina E, con un perfil de sabor auténtico y fresco.
El resultado es un aceite 100 % puro, sin aditivos ni procesos químicos, elaborado en nuestra fábrica familiar en Mendoza, que conserva el alma de la aceituna y el sabor genuino de nuestra tierra.
Beneficios de este método y del aceite de oliva virgen extra:
• Mantiene aromas y sabores originales.
• Conserva antioxidantes, polifenoles y vitamina E.
• Protege las grasas saludables (ácidos grasos monoinsaturados).
• Garantiza un producto 100 % puro, natural y de calidad premium.
Incorporar este aceite en tu dieta diaria no solo realza el sabor de tus comidas, sino que también contribuye a la salud cardiovascular, ayuda a combatir el envejecimiento celular y favorece a una alimentación equilibrada.
